El concepto KATZ nace de la mano de David, un ingeniero de origen israelí que llegó al mundo de la restauración tras pasar una vida dedicada a la aviación y el I+D. Su carrera gastronómica se forjó desde muy joven, en la cocina y los fogones de su familia y evolucionó a través de sus viajes.

Su inquietud cuando sólo era un niño le llevó a descubrir la técnica del ahumado para elaborar carnes y pescados. Gracias a su curiosidad y picardía trabajó en un restaurante francés reconocido en Tel Aviv dónde se empapó de su cultura gastronómica.

En 2020 nace KATZ.

El restaurante obrador KATZ, una marca neutra que podría encajar en cualquier lugar del mundo, tanto por sus colores como por sus originales sabores. Restaurante que prima la materia prima, de cercanía, ecológica. Con un obrador propio (con y sin gluten) que elabora cada día el pan con las antiguas técnicas, usando masa madre y horno de leña.

Gracias a esta filosofía, el modelo de negocio de la marca ha sido creado como un espacio capaz de dar una amplia oferta de desayuno, brunch, comida y cena, una selección de proveedores y materia prima muy meticulosa, apoyando marcas artesanales, naturales y saludables, capaces de dar la respuesta culinaria de forma más actualizada.